選択できなくするためには削除する方法と選択肢に表示しない方法があるらしい。
ステータスの削除方法を調べてみると、アクティブなワークフローではできないようなことが書かれていました。ちょっと手間なので今回はやらない。
https://ja.confluence.atlassian.com/jirakb/cannot-add-transitions-or-delete-steps-in-draft-workflows-203392961.html
今回は、ステータス変更の選択肢に表示しない方法として、トランジションの削除をした手順を書いていきます。
実現した手順
STEP1: プロジェクト設定を選択します
STEP2: ワークフローを選択します
STEP3: アクションの鉛筆アイコンを選択します
STEP4: 対象のトランジションを選択して、トランジションを削除を選択します
STEP5: 削除します
STEP6: 下書きを公開します
これでステータスの選択肢に表示されなくなりました。
参考
ステータスフィールド値の定義
https://ja.confluence.atlassian.com/adminjiraserver/defining-status-field-values-938847108.html
下書きワークフローでトランジションを追加したりステップを削除したりすることができない
https://ja.confluence.atlassian.com/jirakb/cannot-add-transitions-or-delete-steps-in-draft-workflows-203392961.html