こういうシートがあって
こういうピボットテーブルを作って
ランチをラーメンでフィルタしてみる
コード.gs
function setFilter() {
  var ss = SpreadsheetApp.getActiveSpreadsheet()
  var sheet = ss.getSheetByName('ピボット テーブル 1')
  var pivotTable = sheet.getPivotTables()
  var setDate = SpreadsheetApp.newFilterCriteria().setVisibleValues(['ラーメン'])
  pivotTable[0].getFilters()[0].setFilterCriteria(setDate)
}
 | 
実行結果
setFilter()を実行するとこうなる
参考
Class PivotTable
https://developers.google.com/apps-script/reference/spreadsheet/pivot-table
Class FilterCriteria
https://developers.google.com/apps-script/reference/spreadsheet/filter-criteria


