ここでは画面上で「選択肢の順序をシャッフルする」する手順を書いていきます
執筆時点(2025年5月)では
Apps Script や REST API からの操作では対応していないようです
フォームの編集画面
今回の例では単一選択の「ラジオボタン」で作っています
フォームの回答画面
フォームを開く度に選択肢の順序が入れ替わって表示されます
「その他」を設定している場合は常に一番下に表示されるようです

Tips 1
質問の順番をシャッフルする設定もあります
Google Formsで質問の順番をシャッフルしたい(setShuffleQuestions)
Tips 2
上記の例は単一選択の「ラジオボタン」ですが
Tips 2
上記の例は単一選択の「ラジオボタン」ですが
複数選択可能な「チェックボックス」でも同様に選択肢をシャッフルできます

Reference
Shuffle answer choices
https://support.google.com/docs/answer/2839737#zippy=%2Cshuffle-answer-choices

Reference
Shuffle answer choices
https://support.google.com/docs/answer/2839737#zippy=%2Cshuffle-answer-choices
Shuffle question order
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