Googleフォームで短い回答の質問を作る場合は
質問の種類を「記述式(短文)」にします
フォームの編集画面

フォームの回答画面

Apps Script で作成する場合
以下の Code.gs で formName, description, title の値を書き換えて
createShortAnswerQuestion() を実行すると
編集用のURLがログに出力されます
Code.gs
function createShortAnswerQuestion() {
const formName = 'Favorite Color Survey';
const description = 'Please tell us your favorite color.';
const title = 'What is your favorite color?';
const form = FormApp.create(formName);
form.setDescription(description);
const item = form.addTextItem();
item.setTitle(title);
item.setRequired(false);
form.setPublished(false);
Logger.log('Form Edit URL: ' + form.getEditUrl());
}
Reference
addTextItem()